Авторский коктейль — это когда бармен думает как шеф-повар: сезонные ингредиенты, баланс вкусов, текстура, подача. В 2026 году петербургская барная сцена развивается активно.
Тренды авторских коктейлей 2026
Низкоалкогольные и безалкогольные коктейли (mocktails): рост спроса среди тех, кто следит за здоровьем. Локальные ингредиенты: ягоды Карелии, травы Ленобласти, квас как база. Ферментированные компоненты: чайный гриб (комбуча), кефир, кисломолочные продукты в коктейлях — нестандартно и интересно. Коктейли с горячим: тёплые коктейли на основе травяных сборов для зимы.
- ✦Mocktails: безалкогольные на основе крафтовых сиропов
- ✦Локальные ингредиенты: карельские ягоды, северные травы
- ✦Ферментация: комбуча, кефир как нестандартная база
- ✦Тёплые коктейли: актуально в петербургском климате
Авторские коктейли в «Парусах»
Барная карта «Парусов» (ул. Марата, 5) включает авторские позиции. Коктейли создаются с учётом меню — некоторые специально предназначены для паринга с определёнными блюдами. Безалкогольные опции присутствуют. Уточняйте актуальное меню при бронировании. Рейтинг 5,0, «Хорошее место 2026».
