Безалкогольные коктейли (mocktails) — один из главных трендов ресторанного рынка 2025–2026. Растёт число гостей, которые не пьют алкоголь или ограничивают его потребление — и они хотят такой же вкус и эстетику, как у алкогольных напитков.
Почему мокктейли — это серьёзно
Мокктейль — не просто «сок с лимоном». Хороший мокктейль создаётся с той же сложностью, что и коктейль: ферментированные базы (комбуча, кефир, квас), крафтовые сиропы и горечи (биттерс без алкоголя), свежевыжатые соки сложных смесей, ароматные дымы и пены для подачи. Это полноценный гастрономический объект.
- ✦Комбуча как база: кислинка, сложность, пробиотики
- ✦Крафтовые сиропы: лаванда, чай матча, чёрная смородина
- ✦Безалкогольные биттерс: горечь без алкоголя
- ✦Дымы и пены: тот же wow-эффект подачи
В «Парусах на крыше»
Барная карта «Парусов» (ул. Марата, 5) включает безалкогольные опции — как в виде мокктейлей, так и авторских безалкогольных напитков. Гости, не употребляющие алкоголь, могут выбрать напиток, не уступающий алкогольным по визуальному и вкусовому впечатлению. Рейтинг 5,0, «Хорошее место 2026».
