Сет-меню (от английского set menu) — фиксированный набор блюд за фиксированную цену. Это альтернатива выбору à la carte, когда вы заказываете каждое блюдо отдельно.
Виды сет-меню
Бизнес-ланч: самый распространённый сет — фиксированный обед в будни (суп + горячее + напиток). Банкетное меню: для мероприятий — несколько перемен для всего стола. Дегустационный сет (tasting menu): 5–10 маленьких перемен от шефа, авторский опыт. Сезонный сет: ограниченное меню с сезонными продуктами.
- ✦Бизнес-ланч: самый распространённый формат сета
- ✦Банкетное меню: для мероприятий
- ✦Дегустационный: 5–10 перемен, авторский опыт
- ✦Сезонный: с акцентом на сезонные продукты
Зачем ресторан предлагает сет-меню
Для ресторана: предсказуемость в производстве, снижение потерь, более быстрое обслуживание. Для гостя: меньше нужно думать, фиксированная цена, часто выгоднее à la carte. В «Парусах» (ул. Марата, 5) бизнес-ланч от 590 ₽ — пример сет-меню. Банкетное меню от 2 500 ₽/чел. Читайте о <a href='/blog/degustatsionnyy-set-restoran-peterburg' class='underline text-accent'>дегустационном сете</a>.
