Петербург — портовый город на Балтике. Морепродукты здесь — не экзотика, а традиция. Свежие гребешки, устрицы, краб, балтийская рыба — всё это доступно в хороших ресторанах города.
Морепродукты в меню «Парусов на крыше»
В «Парусах» морепродукты — одна из главных тем меню. Фирменная позиция: гребешки с цветной капустой и икрой — блюдо, которое регулярно появляется в отзывах как «нужно обязательно попробовать». Также: карпаччо из тунца, тигровые креветки в разных интерпретациях, рыбные блюда по сезону. Авторский подход: морепродукты сочетают с необычными гарнирами и соусами, создавая блюда с петербургским характером.
- ✦Гребешки с цветной капустой и икрой — фирменное блюдо
- ✦Карпаччо из тунца — лёгкая закуска
- ✦Тигровые креветки: в нескольких интерпретациях
- ✦Рыбные блюда по сезону — меняются несколько раз в год
Сезонность морепродуктов
Морепродукты имеют свою сезонность. Гребешок: лучший осенью и зимой (нагуливается всё лето). Устрицы: традиционно «сезон устриц» — сентябрь-май (в месяцы без «р» вкус хуже). Краб: нет жёсткого сезона, но зимой часто крупнее. Рыба: балтийская треска и лосось — круглогодично. Шеф «Парусов» следит за сезонностью и меняет меню соответственно.
Как выбрать морепродукты в меню
Практические советы: спросите официанта, что сегодня особенно свежее. Начните с одной-двух закусок из морепродуктов, прежде чем переходить к горячему. Гребешки хорошо есть отдельно или с лёгким гарниром — не заглушайте вкус. Вино к морепродуктам: белое или розовое, лучше сухое — просите рекомендацию у официанта.
Лучшее сочетание: гребешки + бокал совиньон блан или шабли. Спросите официанта в «Парусах» — они знают, что сочетается лучше всего.
