Средиземноморская кухня — оливковое масло, свежие морепродукты, овощи, зелень, лёгкие соусы. В Петербурге это летняя кухня, которая ощущается особенно свежей после долгой зимы.
Принципы средиземноморской кухни
Основа: оливковое масло первого отжима — не сливочное масло и не растительное. Морепродукты: рыба, осьминог, кальмар, мидии, гребешки — свежие, не замороженные. Овощи: помидоры, баклажаны, цукини, болгарский перец — обязательны. Зелень: базилик, орегано, петрушка, лимон. Сыры: фета, моцарелла, пармезан. Всё это легко, ярко, солнечно.
- ✦Оливковое масло: основа всего
- ✦Морепродукты: свежие — главный ингредиент
- ✦Помидоры: Сан-Марцано или черри — обязательно
- ✦Зелень и лимон: кислотный баланс
Средиземноморские элементы в «Парусах»
Меню «Парусов» (ул. Марата, 5) включает блюда с выраженным средиземноморским характером: морепродукты, карпаччо, авторские закуски с оливковым маслом. Авторская кухня сочетает петербургские продукты с итальянскими и испанскими техниками. Рейтинг 5,0. Читайте <a href='/menu' class='underline text-accent'>меню</a>.
