Авторская кухня «Паруса на крыше» — не просто дополнение к виду. Шеф-повар ресторана работает с локальными продуктами Северо-Запада России: балтийской рыбой, карельскими грибами, северными ягодами. Меню меняется сезонно — следуя продуктовому календарю региона.
Концепция кухни
Кухня «Парусов» строится на принципе: лучшие продукты региона в авторской интерпретации. Шеф использует сезонные поставки: летом — ягоды, дикоросы и свежая рыба; зимой — заготовки, корнеплоды и выдержанные сыры. Это означает, что меню в июне отличается от меню в ноябре — и это принципиально важно для качества.
Фирменные блюда
Несколько позиций меню остаются постоянными и считаются визитной карточкой ресторана.
- ✦Уха из лосося с гребешком — фирменная подача с видом
- ✦Тартар из говядины с трюфельным маслом
- ✦Ризотто с белыми грибами и пармезаном
- ✦Торт «Птичье молоко» в авторском исполнении
- ✦Сезонный десерт с северными ягодами
Меню для особых случаев
Для банкетов, свадеб и корпоративов шеф разрабатывает индивидуальное меню. Возможна дегустация до мероприятия. Банкетные сеты — от 2 500 до 6 500 ₽ на персону в зависимости от состава. Детское меню — по запросу.
Бизнес-ланч: полный обед от 590 ₽ в будние дни с 12:00 до 16:00.
Кухня и вид: почему баланс важен
Хороший вид прощает слабую кухню — но только один раз. Гости, которые возвращаются в «Паруса на крыше» снова и снова, отмечают, что кухня удерживает их не меньше, чем вид. Именно этот баланс — редкость для панорамных ресторанов.
