Выбор вина в ресторане кажется сложным, но это не так. Несколько правил и доверие официанту — и вечер с правильным вином превращается в гастрономическое путешествие.
Основные правила сочетания вина с едой
Золотые правила: к рыбе и морепродуктам — белое или розовое сухое. К мясу — красное (пино нуар к лёгкому мясу, каберне к стейку). К сыру — зависит от типа сыра: к мягким белое, к твёрдым — красное. К десерту — полусладкое или игристое. В «Парусах» карта вин составлена с учётом меню — сочетания продуманы заранее.
- ✦Рыба, морепродукты → белое сухое (шабли, совиньон блан)
- ✦Стейк, мясо на хоспере → красное (каберне, мальбек)
- ✦Аперитив → игристое (просекко, шампань)
- ✦Десерт → мускат или просекко
Как заказывать вино без страха
Лучшая стратегия: расскажите официанту, что будете есть, и попросите подобрать бокал или бутылку. Скажите бюджет (это нормально: «что-то около 2 000–3 000 ₽ за бутылку»). Если хочется попробовать что-то новое — попросите «что-нибудь интересное из карты, чего я раньше не пробовал». Хороший ресторан имеет персонал, который любит вино и умеет объяснить.
Рекомендуем попробовать грузинское оранжевое вино — если его нет в карте, спросите официанта об альтернативах. Это нетипично и очень интересно.
Вино на особый вечер
Для особого вечера (день рождения, предложение): бутылка шампанского — universal choice. Для длинного ужина: начните с белого (к закускам), перейдите на красное (к основному). Для быстрого ужина: один бокал к горячему блюду — не перегружайте вечер.
